Couscous à lavande sauvage / Couscous Algériens

Ingredients :

• 500g de semoule de couscous (grain moyen)
• 1 cuill. à café de lavande sauvage séchées
• 15 cl d'eau de lavande sauvage
• 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuill. à café de sel fin
• 150g de beurre doux
• miel (de lavande si possible)

  Préparation de couscous à lavande sauvage :

Pour préparer la recette de couscous à lavande sauvage :

Commencez l'humectage et la cuisson du couscous environ 1 heure à l'avance.
Versez le couscous dans un grand récipient ou une jatte Ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Versez 30 cl d'eau froide salée et secouez le récipient pour bien répartir l'eau. Laissez gonfler 15 minutes, puis fraisez le couscous, en le mélangeant aux fleurs de lavande sauvages (émiettez- le entre vos paumes et du bout des doigts) jusqu'à disparition de tout grumeau.
Versez le couscous dans la passoire du couscoussier, isolez le joint avec du papier blanc plié et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la vapeur traverse le couscous.
Avant le troisième passage à la vapeur, humectez le couscous avec l'eau de lavande et fraisez bien. Repassez-le 5 minutes à la vapeur, puis beurrez-le en ajoutant le sucre pendant cette opération.
Servez le Couscous à lavande sauvage avec du miel et du lben.

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.

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Chefchaouen

Chefchaouen (en tamazight ⴰⵛⵛⴰⵡⴻⵏ, en arabe : الشاون / شفشاون) est une ville du nord ouest du Maroc, bâtie à 600 m d'altitude au pied des monts Kelaa et Meggou, qui forment le jebel chaouen, sur la chaîne du Rif. Elle est le chef-lieu de la province du même nom. Sa population est de 35 709 habitants.

Le nom de la ville vient du berbère Achawen, « les cornes », en raison des sommets montagneux qui dominent et entourent la ville. Elle a été fondée en l'an 876 de l'hégire, 1471 de l’ère chrétienne, par Moulay Ali Ben Moussa Ben Rached El Alami.

Histoire

La fondation de cette ville avait pour but de protéger la population contre la conquête portugaise et espagnole.

Dès la fin du XV^e siècle, les andalous et les morisques qui s'y installent en font une cité prospère, lui imposant la non-mixité religieuse : les chrétiens n'ont pas accès à la ville, sous peine de mort. Seul l'explorateur Charles de Foucauld brava l'interdit en 1883.

En 1920, les Espagnols s'emparent de Chefchaouen, laquelle sera ensuite bombardée par les troupes de Franco. La ville ne fut rétrocédée au Maroc qu'en 1956, suite à l'abrogation du protectorat.

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Vallée de l'Ourika

La vallée de l'Ourika est située à 30 km de Marrakech, cette vallée est essentiellement peuplée de Berbères et s'engouffre progressivement dans le Haut Atlas marocain. Malgré sa proximité avec Marrakech, elle est encore considérée comme une vallée relativement préservée. Sa visite permet de combiner la découverte d'une nature spectaculaire et d'un mode de vie montagnard traditionnel.

 

 Monuments et sites touristiques

     

• Setti-Fatma : dernier douar accessible par la route goudronnée, ce petit village est le départ de nombreuses excursions dans les montagnes avoisinantes. La randonnée la plus prisée et la plus facile consiste à monter le long d'un torrent de montagne afin de découvrir 7 cascades.

• Tnine-de-l’Ourika : petit douar sans grand intérêt architectural dans lequel se tient tous les lundis un souk traditionnel.

• Jardin de Timalizene : jardin de montagne planté essentiellement d'essences originaires de la région.

• La Safranière de l'Ourika : ferme qui a la particularité de produire du safran. Sa visite est la plus intéressante de fin octobre à mi-novembre lors de la récolte de cette épice.

• Jardin bio-aromatique de l’Ourika : ce jardin biologique de plantes aromatiques et médicinales permet de partir à la découverte des senteurs et des vertus médicinales des plantes.

• Écomusée berbère de la vallée de l'Ourika : écomusée situé dans le village de potier de Tafza. Il met en avant la culture berbère à travers une collection de photographies, de poteries, de bijoux, de tapis et tissages.

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Marrakech night food stall no 114, Chez Mbark

These stalls opened only for the night at the main square. They set-up the entire stall including the stand to hold the raw food. Towards break of dawn, they will dismantle everything and the process continues everyday.

lu sur le site   :          www.flickr.com

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Ménara (Jardin)

Aménagé sous la dynastie des Almohades, la Ménara est un vaste jardin planté d'oliviers

  à environ 45 min à pied de la place Jamaa El Fna (centre de Marrakech). Au cœur de ce jardin, un grand bassin au pied d'un pavillon sert de réservoir d'eau pour irriguer les cultures. C'est un endroit très paisible, à l'écart du tumulte de la ville. C'est donc un lieu privilégié pour les promenades.

Le bassin est alimenté en eau grâce à un système hydraulique vieux de plus de 700 ans, qui achemine l'eau depuis les montagnes situées à 30 km environ de Marrakech. Ce bassin permet l'irrigation de l'oliveraie

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Les jardins de Majorelle

 

Probablement le plus beau jardin en ville! Raviront les amoureux de la nature et des oiseaux de toutes sortes!
L'origine de ce jardin botanique Retour à Jacques Majorelle, un célèbre peintre français du début du 20e siècle. La découverte de Marrakech, il est tombé sous le charme du Maroc, de ses couleurs vives, de l'architecture berbère, civilisation et de son mode de vie. Il choisit alors la résidence dans la ville «rouge» du paysage et son jardin botanique où il a abrité des plantes exotiques, d'étangs et de la céramique décorative. Jardin a adopté la couleur «bleu Majorelle, l'artiste a créé pour exprimer la profondeur et l'intensité de l'océan.
Le jardin botanique est considérée par son créateur commme son œuvre principale, à laquelle il a consacré toute sa vie. Il a ouvert ses portes en 1947.
Aujourd'hui, les Jardins Majorelle sont la propriété de Pierre Bergé et Yves Saint-Laurent qui ont acquis ce petit coin de paradis à protéger et à assurer sa perrenité.

Le jardin oriental est de ne pas hésiter à réduire l'agitation et profiter du gazouillis des oiseaux et une pulsation fontaines d'eau ...

 

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La Medersa Ben Youssef

La Medersa Ben Youssef, plus connue sous le nom d'Ecole coranique, fut bâtie en 1565, sous les ordres du sultan Abdellah Al Ghalib, appartenant à la dysnatie saadienne.

Le monument a hébergé durant toute cette période des étudiants marocains provenant de diverses formations notamment théologiques. La Médersa accueillait plus de 900 étudiants dont plus de 100 étrangers. Composée d'un bassin et d'une salle de prière, l'école fut richement décorée: motifs floraux, travail du marbre, décors en cèdre, etc. qu'il est toujours possible d'admirer aujourd'hui.
Le site fut restauré durant les années 1950 mais a conservé toute sa splendeur... Impossible d'oublier que les souverains marocains en ont fait l'école coranique la plus reconnue de tout le Maghreb.

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